Venerdì

VENERDÌ

Focus su Uova alla coque

Le uova, spesso demonizzate e oggetto di false credenze, si possono mangiare, senza rischi per la salute, da 2 a 4 volte a settimana, anche tenendo conto che a questa quota si aggiungono le uova eventualmente contenute come ingredienti in alimenti quali pasta all’uovo, biscotti, torte ecc.

Per le uova prevalgono connotazioni nutrizionali positive, quali l’elevata densità di nutrienti tra i quali spicca un corredo proteico di altissima qualità con un basso contenuto di energia, la ricchezza di componenti funzionali, la praticità, la versatilità, il basso costo e non da ultimo il vantaggio di promuovere il senso di sazietà. Il metodo di cottura che le rende più digeribili in assoluto e “alla coque”, che prevede l’albume abbastanza sodo, ma il tuorlo ancora liquido.

Sport e Alimentazione: è SALUTE! - Il piatto del venerdì

In cucina con Andrea Lo Cicero del “Team Illumina” e Michelangelo Giampietro dell’Istituto di Medicina dello Sport di Sport e Salute per la colazione del venerdì: Frittata scomposta con ricotta, scorza di limone non trattato, semi di sesamo ed erbe aromatiche.

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